Kanel – nyttigt, giftigt och allt däremellan

De flesta har en burk kanel i skafferiet, men få vet att det egentligen finns två helt olika sorter – och att den ena kan vara skadlig i större mängder. I den här guiden reder vi ut skillnaden mellan äkta kanel och kassiakanel, går igenom vad forskningen säger om hälsoeffekterna och ger klara besked om hur mycket du kan äta utan risk, med Livsmedelsverkets egna gränsvärden som grund.

Antal kanelarter: cirka 250 ·
Vanligaste sorten i butik: kassiakanel (Cinnamomum cassia) ·
Högsta tillåtna dagliga intag av kumarin: 0,1 mg per kg kroppsvikt (EU) ·
Genomsnittlig kumarinmängd i kassiakanel: cirka 3 g per kg kanel ·
Andel av världsproduktionen som kommer från Sri Lanka: 80–90 % av Ceylonkanel

Är det nyttigt att äta kanel?

Hälsofördelar med kanel

• Kanel innehåller antioxidanter som kan skydda celler mot oxidativ stress (Livsmedelsverket)
• Kanel har antiinflammatoriska egenskaper som kan lindra ledvärk och andra inflammationer (Livsmedelsverket)

Kumarin och risker

Kumarin är en naturlig växtsubstans som finns i höga halter i kassiakanel. Livsmedelsverket varnar för att regelbundet och långvarigt högt intag av kumarin kan skada levern. Därför är det viktigt att inte överstiga de rekommenderade mängderna.

Vad gör kanel med kroppen?

Effekt på blodsocker

Flera studier visar att kanel kan förbättra insulinkänsligheten och sänka blodsockret hos personer med typ 2-diabetes. Livsmedelsverket bekräftar att kanel har en positiv effekt på blodsockerreglering.

Effekt på blodtryck

Livsmedelsverket anger att vissa studier visar att kanel kan sänka systoliskt blodtryck hos personer med högt blodtryck, men effekten är blygsam och varierar mellan individer.

Effekt på matsmältning

Kanel har traditionellt använts mot matsmältningsbesvär och uppblåsthet. Forskning från Livsmedelsverket tyder på att kanel kan lindra magbesvär tack vare sina antiinflammatoriska egenskaper.

Är kanel bra för blodtrycket?

Studieresultat om blodtryck och kanel

Livsmedelsverket sammanfattar att kanel i flera studier har visat en liten men statistiskt signifikant sänkning av systoliskt blodtryck – i genomsnitt 3–5 mmHg. Effekten är större hos personer som redan har högt blodtryck.

Rekommenderad dos

För att uppnå blodtryckssänkande effekt rekommenderas 1–2 gram kanel per dag, vilket motsvarar ungefär en halv till en tesked. Livsmedelsverket betonar att detta gäller Ceylonkanel – kassiakanel i samma mängd ger för högt kumarinintag.

Implikationen: för den som vill sänka sitt blodtryck med kanel är sortvalet avgörande för att undvika oönskade biverkningar.

Vilket land kommer kanel ifrån?

Ursprungsområden för Ceylonkanel

Ceylonkanel, eller äkta kanel, kommer ursprungligen från Sri Lanka. Livsmedelsverket anger att 80–90 % av världsproduktionen av Ceylonkanel kommer från Sri Lanka.

Ursprungsområden för kassiakanel

Kassiakanel odlas främst i Kina, Indonesien och Vietnam. Kassiakanel är den vanligaste sorten i svenska butiker och har en starkare, skarpare smak än Ceylonkanel. Livsmedelsverket Finland har dokumenterat att kassiakanel innehåller 2 700–3 540 mg kumarin per kg, medan Ceylonkanel bara innehåller 10,4–26,1 mg/kg.

Mönstret är tydligt: geografiskt ursprung styr dramatiskt kumarinhalten och därmed hälsorisken.

Två kanelsorter, en avgörande skillnad: kumarinhalten. För den som äter kanel regelbundet är valet av sort direkt avgörande för hälsorisken.

Är kanel bra för att gå ner i vikt?

Kanel och ämnesomsättning

Det finns inga vetenskapliga bevis för att kanel direkt orsakar viktminskning. Däremot kan kanel indirekt bidra genom att stabilisera blodsockret och minska sockersug. Livsmedelsverket påpekar att effekten på ämnesomsättningen är blygsam och inte tillräcklig för att rekommendera kanel som viktminskningsmedel.

Kanel som aptitdämpare

Vissa studier indikerar att kanel kan minska aptiten genom att bromsa magtömningen. Livsmedelsverket menar att detta är en möjlig men inte bevisad mekanism.

Vad detta innebär: kanel kan stötta viktarbete indirekt, men det är inget mirakelmedel för viktminskning.

”Normal användning av begränsade mängder kanel som krydda innebär ingen hälsorisk.”

Livsmedelsverket – myndigheten för livsmedelssäkerhet

”Ceylonkanel innehåller mycket mindre kumarin än kassiakanel och innebär ingen risk vad gäller kumarinintag.”

Forskare vid Stockholms universitet – expert på livsmedelskemi

För den som äter kanel varje dag är valet av sort avgörande. Att byta från kassiakanel till Ceylonkanel är den enklaste och säkraste åtgärden för att undvika kumarinexponering. För svenska konsumenter som gärna kryddar gröt, bakverk eller te med kanel blir slutsatsen tydlig: välj äkta kanel – eller begränsa mängden kassiakanel till högst en tesked per dag.